くじらのお刺身

一番人気のお刺身は、上手な解凍がポイントです。

材料
クジラ（赤身、本皮）
薬味 ショウガ、ワサビ、ニンニクなど
作り方
①赤身は筋（繊維）に対して直角に包丁をお入れください。
②本皮は黒皮部分を切り落としてお使いください。
③赤身は３～４ｍｍ厚に、本皮は１ｍｍ厚に切り、交互に盛り分け、薬味を加えた醤油でお召し上がりください。

 

 

くじらの竜田揚げ

みんな大好きな定番料理。揚げたてを熱いうちに召し上がれ。

材料
鯨肉（赤身）　300g
片栗粉　適量
〈漬けタレ〉
　薄口醤油　50cc
　みりん　　60cc
　りんご　　1/8かけ（すりおろす）
　にんにく　２かけ（すりおろす）
　生姜　１かけ（すりおろす）
　ごま油　少々
①鯨肉を厚さ１cm程度のひと口大に切り、漬けタレに１〜２時間漬け込む。
②漬けタレを切り、鯨肉に片栗粉をつける。
③②を180℃の油（分量外）で表面がカリッとなるまで揚げる

 

 

スタミナ丼

揚げた鯨肉にタレを絡めて。ごはんがすすみます！

材料
鯨肉（赤身）　300g
おろし生姜　少々
酒　少々
片栗粉　適量
〈タレ〉
　薄口醤油　100cc
　みりん　　45cc
　酒　　　　45cc
　砂糖　　　45g
　にんにく　２かけ（すりおろす）
　ねぎ　少々（白い部分をみじん切り）
　炒りごま　適量
　ごま油　適量
①鯨肉を厚さ１cm程度の一口大に切る。
②①をおろし生姜、酒で下味をつける。
③片栗粉をつけ、 180℃の油（分量外）で表面がカリッとなるまで揚げる。
④③をボールに入れ、熱いうちにタレを絡める（タレは１割ほどとっておく）。
⑤器にごはん（分量外）を盛り、とっておいたタレを回しかけ、③を盛ってできあがり。